Vitamines du groupe B et réactions d'oxydoréduction

Les vitamines du groupe B sont des micronutriments hydrosolubles indispensables. Elles ne sont pas utilisées directement comme source d'énergie, mais servent à fabriquer des coenzymes. Ces coenzymes interviennent dans les réactions d'oxydoréduction, où des électrons sont transférés entre molécules. Par exemple, la vitamine B3 (niacine) donne le NAD+ et la vitamine B2 (riboflavine) donne le FAD. Leur rôle est central dans le métabolisme énergétique.

Chaque vitamine B est le précurseur d'un coenzyme précis. La B1 (thiamine) forme le TPP, essentiel aux décarboxylations. La B2 donne le FAD et le FMN, transporteurs d'électrons. La B3 donne le NAD+ et le NADP+. La B5 donne le coenzyme A, transporteur de groupes acyles. La B6 donne le PLP, coenzyme des transaminations. La B9 (folate) et la B12 participent au métabolisme des groupements à un carbone et à la synthèse de l'ADN.

Le NAD+ est la forme oxydée ; il accepte deux électrons et un proton pour devenir NADH. Cette réaction a lieu lors de la glycolyse et du cycle de Krebs. Le FAD est réduit en FADH2, notamment par la succinate déshydrogénase. Ces coenzymes réduits transportent les électrons jusqu'à la chaîne respiratoire mitochondriale. Là, les électrons sont transférés à l'oxygène, ce qui permet la synthèse d'ATP.

Une carence en vitamine B1 provoque le béribéri et l'encéphalopathie de Wernicke. La carence en B3 entraîne la pellagre, caractérisée par dermatite, diarrhée et démence. Les carences en B9 ou B12 provoquent des anémies mégaloblastiques par défaut de synthèse de l'ADN. Sur le plan redox, le manque de NAD+ ou FAD bloque les déshydrogénases, réduisant la production de NADH et d'ATP. Les tissus très consommateurs d'énergie, comme le cerveau et le cœur, sont les plus touchés.